Il est vrai que l’on met souvent en avant les bienfaits pour la santé des régimes végéta*iens, il est important de ne pas oublier le simple plaisir de manger et qu’on le veuille ou non, comme disait le grand sage Karadoc… Le gras c’est la vie !
Aujourd’hui c’est dimanche (la bonne excuse) alors on range la balance et on y va pour une bonne assiette de nuggets et de boulettes avec du ketchup !
Les nuggets de chou-fleur
Ingrédients
- 1 chou-fleur (ou chou romanesco, brocoli…)
- 1 verre d’eau
- 5 à 7 cuillères à soupe de fécule (maïzena, arrow-root, pomme de terre)
- Le jus d’un demi citron
- 300 gr de farine de pois chiche
- 2 cuillères à café de curcuma (pas indispensable mais ça permet d’avoir une belle couleur)
- Optionnel: 3 cuillères à café de cumin moulu (ou autre épices de votre choix)
- Huile de friture.
La recette
- Couper votre chou-fleur afin d’avoir des fleurons d’une taille à peu près identique.
- Cuire les fleurons dans l’eau bouillante pendant 10 minutes (ils doivent rester légèrement croquants).
- Mélanger l’eau et la fécule et verser sur le chou-fleur après sa cuisson. Le légume doit être bien imbibé, ne pas hésiter à rajouter du mélange si nécessaire. Arroser avec le jus de citron.
- Mélanger la farine et les épices dans une saladier, puis rouler chaque fleuron dedans afin qu’ils soient tous entièrement recouvert.
- Quand votre huile est bien chaude, faire frire 4 minutes.
Les boulettes de pois chiche
Les ingrédients
- 300 gr de pois chiche cuits
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon, 1 poireau, 1 carotte (ou n’importe quels légumes que vous avez sous la main)
- 5 cuillères à soupe de farine de sarrasin
- 1/2 verre d’eau
- 2 cuillères à soupe de fécule
- Epices et herbes de votre choix + sel et poivron.
- 80-100gr de graines de votre choix pour la panure. Ici: graines de courge, noix de cajou, graines de tournesol et graine de lin (20gr de chaque).
La recette
- Mixer les pois chiche cuits au préalable avec la gousse d’ail, les épices et les herbes pour obtenir une purée.
- Faire fondre les poireaux et risoler l’oignon.
- Mixer ou raper la carotte crue.
- Mélanger la purée de pois chiche avec les légumes puis ajouter la farine de sarrasin.
- Mélanger l’eau et la fécule à part et incorporer au mélange précédent.
- Mixer les graines et les mettre dans un saladier.
- Former des boules et les rouler dans la panure jusqu’à ce qu’elles soient entièrement recouvertes.
- Faire frire 8-10mn à 180°C.
A déguster tout seul ou à plusieurs et avec divers sauces. Bon appétit 😉