Il est vrai que l’on met souvent en avant les bienfaits pour la santé des régimes végéta*iens, il est important de ne pas oublier le simple plaisir de manger et qu’on le veuille ou non, comme disait le grand sage Karadoc… Le gras c’est la vie !

Aujourd’hui c’est dimanche (la bonne excuse) alors on range la balance et on y va pour une bonne assiette de nuggets et de boulettes avec du ketchup !

 

Les nuggets de chou-fleur

Ingrédients

• 1 chou-fleur (ou chou romanesco, brocoli…)
• 1 verre d’eau
• 5 à 7 cuillères à soupe de fécule (maïzena, arrow-root, pomme de terre)
• Le jus d’un demi citron
• 300 gr de farine de pois chiche
• 2 cuillères à café de curcuma (pas indispensable mais ça permet d’avoir une belle couleur)
• Optionnel: 3 cuillères à café de cumin moulu (ou autre épices de votre choix)
• Huile de friture.

La recette

• Couper votre chou-fleur afin d’avoir des fleurons d’une taille à peu près identique.
• Cuire les fleurons dans l’eau bouillante pendant 10 minutes (ils doivent rester légèrement croquants).
• Mélanger l’eau et la fécule et verser sur le chou-fleur après sa cuisson. Le légume doit être bien imbibé, ne pas hésiter à rajouter du mélange si nécessaire. Arroser avec le jus de citron.
• Mélanger la farine et les épices dans une saladier, puis rouler chaque fleuron dedans afin qu’ils soient tous entièrement recouvert.
• Quand votre huile est bien chaude, faire frire 4 minutes.

 

 

 

Les boulettes de pois chiche

Les ingrédients

• 300 gr de pois chiche cuits
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon, 1 poireau, 1 carotte (ou n’importe quels légumes que vous avez sous la main)
• 5 cuillères à soupe de farine de sarrasin
• 1/2 verre d’eau
• 2 cuillères à soupe de fécule
• Epices et herbes de votre choix + sel et poivron.
• 80-100gr de graines de votre choix pour la panure. Ici: graines de courge, noix de cajou, graines de tournesol et graine de lin (20gr de chaque).

La recette

• Mixer les pois chiche cuits au préalable avec la gousse d’ail, les épices et les herbes pour obtenir une purée.
• Faire fondre les poireaux et risoler l’oignon.
• Mixer ou raper la carotte crue.
• Mélanger la purée de pois chiche avec les légumes puis ajouter la farine de sarrasin.
• Mélanger l’eau et la fécule à part et incorporer au mélange précédent.
• Mixer les graines et les mettre dans un saladier.
• Former des boules et les rouler dans la panure jusqu’à ce qu’elles soient entièrement recouvertes.
• Faire frire 8-10mn à 180°C.

 

A déguster tout seul ou à plusieurs et avec divers sauces. Bon appétit 😉