[Recette] Cookies Vegan & Sans Gluten

S’il y a bien une chose que j’adore, c’est pouvoir me faire des petits plaisirs gustatifs ! Ayant le bec sucré, je voue un véritable culte au chocolat. Adolescente, le paradis se résumait à une bouteille un verre de lait, et un paquet de cookies.

Ces dernières années, par convictions écologiques, éthiques et pour des raisons de santé je végétalise mes recettes fétiches. J’ai découvert que la cuisine végétalienne était à la fois saine et gourmande, mais surtout qu’elle débordait d’inventivité. Au milieu d’un certain nombre de ratés, se trouve ma recette préférée, qui est en plus sans gluten : celle des cookies.

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Pour faire de délicieux cookies, il vous faut:

– 80 gr d’huile de coco (c’est une huile compacte, excellente pour la santé, une parfaite alternative au beurre.)

– Un mélange de 80 gr de farine de lupin (ou de riz, au choix) + 80 gr de poudre d’amande ou de noisette + 80 gr d’arrow root (ou fécule de mais)

– 40 gr de flocons de céréale (qui apportent du croquant)

– 95 gr de sucre complet (l’avantage du sucre complet c’est qu’il peut remplacer le sucre blanc ou roux dans vos recettes en diminuant de moitié sa quantité et en apportant un petit goût vanillé! C’est le seul sucre qui, grâce à ses minéraux, est actif CONTRE les caries. Oui, oui ! Une excuse de plus pour manger ces délicieux cookies!)

– 10 gr de bicarbonate (ou un sachet de levure)

– 1 banane bien mûre ou 1 compote de pomme pour remplacer l’oeuf.

– 1 pincée de sel

– Au choix et selon les goûts: amandes et noisettes concassées, cramberries, raisins secs… CHO-CO-LAT 😀

Comment procéder ?

– Préchauffer votre four à 180°C

– Mélanger avec amour les ingrédients secs.

– Rajouter l’huile de coco et le substitut de l’oeuf, puis pétrir tendrement mais grossièrement le tout.

– Former des petites boules sur du papier sulfurisé posé sur la plaque de cuisson.

– Pour des cookies moelleux: faire cuire 10 à 12 minutes en fonction de la puissance de votre four (jusqu’à ce qu’ils soient dorés)

– Pour des cookies moelleux à l’intérieur mais légèrement croustillants à l’extérieur: faire cuire 8 à 10 min jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Les sortir du four et attendre quelques minutes pour pouvoir les retourner sans les casser et le remettre au four pour le même temps.

– Pour des cookies croustillants: faire cuire 10 à 12 minutes, les retourner, et les remettre au four pour le même temps.

– Patientez (si vous le pouvez)… Et dégustez !

N’hésitez pas à nous laisser vos impressions sur ces cookies, et à nous partager vos éventuelles modifications, qu’en tant que bonnes gourmandes, nous ne manquerons pas de tester !

PS: Les indications de temps de cuisson dépendent de votre four, elles peuvent être plus longues.

EDIT :

Ceux de Dans les boites d’Eliaure

Sans titre

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